Si l'última entrada havia estat gastronòmico-cultural, aquesta vegada anem directament a lo gatron... Ó també és cultural? Anem al Pakta, gestionat pel clan Adrià, a sopar. Així que potser també ho podem reivindicar com una experiència cultural. Si més no, ja per començar, com es tracta de cuina Nikkei, haurem d'aprendre l'existència de tota una serie de nous productes. Així que farem gastronomia, cultura, geografia, lingüística, biologia... i tot en un sopar. Entrem al local i l'atenció és exquisida. Us asseuen, se us presenten, i os aniran explicant cada plat. I comença l'espectacle...
Comencem amb un còctel, per obrir la gana i prendre els aperitius:
Els aperitius es presenten com a Honzen Ryori, que és una distribució tradicional japonesa del plat.
Tofu d’alvocat amb garoines
Navalla amb salsa de tamarinde i nori
Amanida de l’hort amb kimchi
Crispetes a la “huancaína”
Kumquats amb gelatina de “leche de tigre”
Daikon amb “ají amarillo”
Navalla amb salsa de tamarinde i nori
Amanida de l’hort amb kimchi
Crispetes a la “huancaína”
Kumquats amb gelatina de “leche de tigre”
Daikon amb “ají amarillo”
Usuzukuri de peix de mercat amb yuzukosho (aquest cop era llobarro)
Nigiri de calamar amb llima i sansho
i d’ostra amb salsa ponzu i “rocoto”
i d’ostra amb salsa ponzu i “rocoto”
Tàrtar de tonyina amb cruixent de nori i shichimi
El ceviche de corbina
Causa floral de tonyina amb salsa chalaca i kizami wasabi
i causa fregida de pollastre amb huacatay
Shumai de llagostí i “Sanguchito” de peix fregit amb maionesa
“d’ají amarillo”
“d’ají amarillo”
Soba de chulpe amb salsa “acevichada” i botarga
“Anticucho” de pollastre a la brasa
Gindara “añejo”
I per acabar els postres, també en format Honzen Ryori:
Merenga de yuzu
“Sandwich” de mango
Mochi de nata i maduixetes
Flam de salsa de soja
Branca de canyella
“Sandwich” de mango
Mochi de nata i maduixetes
Flam de salsa de soja
Branca de canyella
Un cop hem sopat, aprofitant l'avinentesa, anem a veure com està l'ambient pel Poble Sec. Baixem el carrer Lleida fins Paral.lel i anem avall cap al mar, fins a trobar el carre Blai. Les terrasses ja són plenes, tot i la fresca, i hi ha un bon ambient. Nosaltres seguim fins a trobar un carrer que creua, el Poeta Cabanyes, on entrarem al Barcelona Rouge. D'ambient agradable i tranquil, i trobem un recital poètic acompanyat de guitarra.
Per rematar la nit, seguim pel carrer Blai fins al carrer d'en Fontrodona, al club Mau Mau, ampli i amb diverses zones, on podem prendre un còctel tranquilament, doncs encara és d'hora. Va arribant gent i comença a ambientar-se, però nosaltres ja toquem retirada. Ja tornarem un altre dia.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada