BARCELONA, ABRIL 2015, PAKTA
Si l'última entrada havia estat gastronòmico-cultural, aquesta vegada anem directament a lo gatron... Ó també és cultural? Anem al Pakta , gestionat pel clan Adrià, a sopar. Així que potser també ho podem reivindicar com una experiència cultural. Si més no, ja per començar, com es tracta de cuina Nikkei, haurem d'aprendre l'existència de tota una serie de nous productes. Així que farem gastronomia, cultura, geografia, lingüística, biologia... i tot en un sopar. Entrem al local i l'atenció és exquisida. Us asseuen, se us presenten, i os aniran explicant cada plat. I comença l'espectacle... Comencem amb un còctel, per obrir la gana i prendre els aperitius: Els aperitius es presenten com a Honzen Ryori, que és una distribució tradicional japonesa del plat. Hi trobem: Tofu d’alvocat amb garoines Navalla amb salsa de tamarinde i nori Amanida de l’hort amb kimchi Crispetes a la “huancaína” Kumquats amb gelatina de “leche de tigre” Daikon amb “ají